Я была сильно удивлена, что такой, на первый взгляд. простой продукт, ка чурчхела, готовится долгими часами.
Сок вываривается 5-6 часов, орешки ювелирно нанизываются на нитки, затем полученная вываренная консистенция загущается кукурузной мукой и в нее окунаются по очереди нитки с орешками. Сушка занимает 5-14 дней. Кроме того, по некоторым рецептам, чурчхела еще и 1-2 месяца вылеживается, набирая нужное качество.
Чтобы она не заплесневела или не засохла, её нужно хранить в определенных условиях.
А еще, оказывается, в разных регионах Кавказа готовят её по-разному, то есть суть одна, но есть вариации в содержании.
Еще интересно, что классическая чурчхела делается из сока белого винограда или гранатового, при этом имеет цвет молочного шоколада или темного рубина. Все остальное - вариации на тему или красители.
Также считается дурным тоном добавлять в рецепт сахар! И меда тоже там быть не должно.
Я, наверное, никогда бы не взялась за подвиг сооружения чурчхелы, но относиться к этому продукту я стала с большим уважением и к труду, который в него вкладывают женщины в Грузии и других регионах.
Кстати, и чурчхелу умудряются подделывать! Так что нужно быть внимательным.
Комментариев нет:
Отправить комментарий